La proposta presentata dai nostri chef vuole identificare la bellezza della location con le scelte culinarie. Prodotti slow food, chilometro zero, ricette antiche e ricerca degli accostamenti che ricordano i tempi passati. Dalla semplice ma particolare polenta del Mantegazza (storico mulino di Malnate) all’accostamento uva ghiacciata e “Tete de Moine” formaggio particolarmente intenso di profumo ma estremamente delicato al palato.